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藤椒文化

Rattan culture

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藤椒酸菜鱼

  • 分类:藤椒菜谱
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-09-27 15:48
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【概要描述】将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹后去内脏,清洗干净后,切成片,加豆粉、料酒、盐适量,拌均匀味备用。

藤椒酸菜鱼

【概要描述】将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹后去内脏,清洗干净后,切成片,加豆粉、料酒、盐适量,拌均匀味备用。

  • 分类:藤椒菜谱
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原料:鱼750克

配料:猪油30克、姜10克、大蒜20克、小葱10克、帅麻婆藤(花)椒油15~20克、豆粉5克,鸡精、味精、胡椒粉、盐适量、香菜20克、料酒10克、四川泡青菜200克、泡野山椒10~20克。

制作方法:

1.将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹后去内脏,清洗干净后,切成片,加豆粉、料酒、盐适量,拌均匀味备用。

2.将猪油放入锅中加热,四川泡青菜、泡野山椒、大蒜、姜放入锅中爆炒2分钟,加入水1.5千克,加胡椒粉适量,煮开,先放鱼头煮2-4分钟后,再放鱼头片煮3分钟,加鸡精、味精盐适量,放入帅麻婆藤(花)椒油,起锅,将小葱、香菜切成2厘米长的段,放入盆中即可。此菜酸辣适中,香气扑鼻。

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发布时间:2019-10-28 00:00:00

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